Centre de RESSOURCES DES SAVOIRS URBAINS

Titre :	Environnement magazine, 1779 - Mars-avril 2020 - Economie circulaire : la restauration scolaire peut mieux faire
Auteurs :	Laurence Madoui, Auteur
Type de document :	Bulletin : texte imprimé
Paru le :	02/06/2020
Année de publication :	2020
Langues:	Français
Index. décimale :	Environnement - Gestion des risques
Catégories :	[Archirès ] 030 Paysage - environnement > Environnement > Nuisance > Déchet > Déchet urbain [Archirès ] 072 Économie > Économie > Développement économique > Développement durable > Économie circulaire
Résumé :	Inscrite depuis 2015 dans la loi puis dans les programmes scolaires, la lutte conte le gaspillage alimentaire implique toute la chaîne de restauration, de l'achat des denrées au service à table. La loi sur l'économie circulaire de janvier vise sa division par deux d'ici à 2025, par rapport à 2015. Encore peu mobilisé, ce gisement d'économies est à exploiter pour respecter la loi Egalim de 2018, qui programme 50% de produits de qualité - dont 20% de bio - au 1er janvier 2022.